Clásico
Absenta a la francesa
El ritual clásico: agua helada que gotea sobre un terrón de azúcar y vuelve la absenta blanca y lechosa.
Ingredientes para 1 trago
- 1 oz de absenta
- 1 terrón de azúcar
- 3 a 5 oz de agua bien helada
- Una cuchara perforada o un tenedor
Preparación
- Sirve la absenta en la copa.
- Apoya la cuchara sobre el borde y pon encima el terrón de azúcar.
- Deja caer el agua helada sobre el azúcar, gota a gota, hasta disolverlo.
- Cuando la absenta se vuelva blanca y opaca, revuelve y toma a sorbos.
Versión sin alcohol: Agua helada con unas gotas de jarabe de anís y azúcar, servida con el mismo ritual.
Curiosidades
Cómo nació
En los cafés de París del siglo XIX, las cinco de la tarde eran “la hora verde”: el momento de pedir absenta.
En el cine
En Moulin Rouge! (2001), Kylie Minogue aparece como “el hada verde”, el apodo que los artistas de París le daban a la absenta.
