Clásico peruano · Para recibir
Pisco sour
El clásico peruano: pisco, limón, jarabe y una espuma que se corona con amargo.
Ingredientes para 1 trago
- 3 oz de pisco quebranta
- 1 oz de jugo de limón recién exprimido
- ¾ oz de jarabe de goma
- 1 clara de huevo
- Hielo
- Amargo de angostura
Preparación
- Pon el pisco, el limón, el jarabe y la clara en la coctelera con hielo.
- Bate fuerte unos 15 segundos, hasta que la coctelera esté helada.
- Cuela en el vaso y deja que suba la espuma.
- Termina con tres gotas de amargo sobre la espuma.
Versión sin alcohol: Cambia el pisco por jugo de maracuyá y agua con gas: la espuma y el amargo se quedan.
Curiosidades
Cómo nació
Se atribuye al Morris’ Bar del jirón de la Unión, en Lima, en los años veinte: Victor “Gringo” Morris, un estadounidense, servía un whisky sour hecho con pisco.
Polémica
Perú y Chile llevan décadas disputándose el pisco y el pisco sour. En Perú se celebra el primer sábado de febrero como Día del Pisco Sour.
